Ad Agliano Terme si incontrano il merluzzo norvegese e la Barbera d’Asti

Da venerdì 7 a domenica 9 ottobre ad Agliano Terme, in provincia di Asti, è in programma la quinta edizione del Barbera Fish Festival, l’atteso appuntamento dedicato all’incontro fra il merluzzo norvegese e la Barbera d’Asti. Un evento da non perdere durante il quale sarà possibile scoprire la Barbera dei produttori e abbinarla a piatti a base di merluzzo fresco, stoccafisso e baccalà.

Ospiti dell’edizione 2022 gli chef Davide Palluda (Ristorante All’Enoteca di Canale, 1 Stella Michelin), Ivano Ricchebono (Ristorante The Cook di Genova, 1 Stella Michelin) e Dag Tjersland, (Skur 33 – Trattoria Di Mare, Salome, Spaghetteria Oslo e Signalen Sjøbad). Saranno i giudici della Baccalà e Stoccafisso Challenge, una competizione culinaria ospitata nella sede di Agliano dell’Agenzia di Formazione Professionale Colline Astigiane e riservata ai giornalisti.

In gara gli allievi del terzo anno di cinque scuole alberghiere di Piemonte e Liguria: Alba Accademia Alberghiera di Alba, CIOFS-FP Piemonte di Alessandria, C.IA.C “Ferdinando Prat” di Ivrea, Is.Foor.Coop di Varazze e l’A.F.P. Colline Astigiane di Agliano Terme, sede della competizione.

Ciascuna squadra dovrà realizzare due piatti: uno con il baccalà (Klippfisk, merluzzo salato ed essiccato) e uno con lo stoccafisso (Stockfish, merluzzo essiccato), evidenziando le differenze tra le due tipologie di pesce e abbinandoli alla Barbera d’Asti. Il giorno della gara saranno inoltre sorteggiati due ingredienti misteriosi, uno per ciascun piatto, che i concorrenti dovranno aggiungere alle loro ricette.

LA CENA STELLATA E IL PRANZO-DEGUSTAZIONE

Davide Palluda ospiterà nel suo ristorante stellato di Canale d’Alba, venerdì 7 ottobre, una cena esclusiva dedicata al Barbera Fish Festival e Dag Tjersland sarà chef, sabato 8 ottobre, all’Agenzia di Formazione Professionale di Agliano dove è in programma un pranzo-degustazione con piatti di pesce abbinati ad alcune etichette di Barbera, scelte e raccontate dal sommelier Andrea Dani. Entrambi gli eventi sono sold out e hanno registrato un’ampia partecipazione di turisti in arrivo dalla Norvegia.

STREET FOOD E DEGUSTAZIONI

Sabato sera dalle 19 e domenica a pranzo a partire dalle 12,30, il festival si trasferirà nel centro storico di Agliano Terme, dove il menu prevede un’ampia scelta fra piatti cucinati con merluzzo, stoccafisso e baccalà, in collaborazione con l’Agenzia di Formazione Professionale Colline Astigiane e le attività del borgo. Nel menù anche un piatto ideato dallo chef Dag Tjersland e cucinato dagli allievi della Scuola Alberghiera. I piatti potranno essere abbinati alle etichette di Barbera di 24 produttori di Agliano in degustazione in piazza Castello (Orario: sabato dalle 16,00 alle 22,30 e domenica a partire dalle 10).

MASTERCLASS

La Barbera d’Asti sarà protagonista anche di una masterclass che sarà tenuta sabato pomeriggio alle 17 dal sommelier Andrea Dani nel nuovo spazio BAart, nato nell’ex confraternita di San Michele, in piazza San Giacomo.

ARTE

Nello spazio BAart è stata allestita una delle tre mostre che sarà possibile visitare durante la manifestazione: ‘Il paesaggio essenziale’ dedicata ai lavori del pittore Massimo Ricci. Nello spazio Arte Norvegia di via Principe Amedeo è invece in programma la mostra ‘Shadow of Coincidents’, dell’artista norvegese Grete Ringdal e nella Private Gallery Arena, sempre in via Principe Amedeo, saranno esposte le opere dell’artista svizzera Marianne Schmid, terza e ultima mostra del ciclo Rip_ART_iamo – Swiss artists in Agliano Terme.

Nello spazio Baart sarà inoltre possibile vedere la video installazione dedicata all’arte della Barbera in cui le voci dei produttori si mescolano ai rumori e ai colori della natura attraverso le stagioni dell’anno realizzata dallo studio creativo MUVI Lab di Vicenza.

MUSICA

La colonna sonora del Barbera Fish Festival sarà scandita dalla musica di due band: sabato sera alle 21,00 saliranno sul palco di piazza San Giacomo i Bandaradan, seguiti dal djset a cura del norvegese Erlend Mokkelbost, mentre domenica alle 14,30 si esibiranno I Vitelloni Orchestra.

A OTTOBRE OMAGGIO AL BARBERA FISH FESTIVAL

Per tutto il mese di ottobre si potrà degustare in alcuni ristoranti fra Asti, Alba e Alessandria, un piatto speciale dedicato all’incontro fra il merluzzo norvegese e la Barbera d’Asti, omaggio al Barbera Fish Festival: Piccola Torre, Il Cascinale Nuovo, Caffè Roma Enoteca, La Braja, La Locanda del Bosco Grande, Il boschetto di Vignole, Ristorante San Marco, Campanarò, GePpina, Milonga, Villa Fontana, Al gatto verde, Ristorante Centrale, Al Peperone Rosso, Ristorante Belbo da Bardon.

Il Barbera Fish Festival è organizzato da Barbera Agliano, con il patrocinio del Comune di Agliano Terme e in collaborazione con l’Agenzia di Formazione Professionale Colline Astigiane, il Norwegian Seafood Council, il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato, l’Ente Turismo Langhe Monferrato e Roero.

«Quella che ci accingiamo a vivere è un’edizione del Festival molto attesa – dichiara Marco Biglia, sindaco di Agliano Terme – Già lo scorso anno l’edizione straordinaria ‘Aspettando il Barbera Fish Festival’ ha avuto un enorme successo, segno che il connubio tra la nostra Barbera e il Merluzzo norvegese piace e incuriosisce. Tutto ciò è il frutto di un lavoro collettivo a cui contribuiscono gli eccellenti produttori locali, l’altissima professionalità degli allievi e del personale della Scuola Alberghiera, l’impegno delle associazioni aglianesi e la partecipazione di chef stellati e sommelier di alto livello. Vi aspettiamo dunque il secondo fine settimana di ottobre per vivere questa esperienza unica ad Agliano Terme».

«Nel 2014 nasceva il Barbera Fish Festival – dichiara Fabrizio Genta, presidente di Barbera Agliano – Dopo 8 anni, giunti alla quinta edizione, ci rendiamo conto di quanta importanza questo festival abbia avuto nello sviluppo di Agliano Terme e nella promozione delle nostre eccellenze, prima fra tutte la Barbera dei produttori aglianesi. Siamo felicissimi di proseguire il legame culturale costruito con la Norvegia. Quest’anno avremo ospiti illustri e ottimi piatti in degustazione per celebrare nel modo migliore il matrimonio tra la Barbera d’Asti e il merluzzo norvegese. Ringraziamo tutti coloro che hanno finora creduto in questo progetto e tutti coloro che ci supportano in questa nuova edizione».

«Anche nel 2022 il Norwegian Seafood Council ha il piacere di essere tra i partner del Barbera Fish Festival, a testimonianza del legame che unisce i mari del Nord ai vigneti Unesco del piccolo borgo in provincia di Asti. Mi fa molto piacere vedere come lo stoccafisso e il baccalà norvegese siano entrati nell’immaginario culinario del territorio piemontese e come la tradizione si leghi alle nuove generazioni di consumatori ma anche di chef. Per questo NSC ha voluto promuovere anche quest’anno la sfida fra le scuole di cucina presenti sul territorio perché riteniamo che siano loro il futuro per rappresentare al meglio l’eccellenza dei prodotti norvegesi condividendo così non solo la passione per il cibo di qualità ma la valorizzazione di risorse uniche in Norvegia come nella splendida area del Barbera» dichiara Gunvar Lenhard Wie, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council.

«Quest’anno festeggiamo i 50 anni della nostra scuola – dice Annalista Conti, presidente Agenzia di Formazione Professionale Colline Astigiane – Un bel traguardo che ci vedrà impegnati nei prossimi mesi in molte iniziative in sinergia con il territorio, come il Barbera Fish Festival. In prima fila, ci sono sempre i nostri ragazzi e ragazze che si cimenteranno nella sperimentazione di nuovi piatti e ricette, e si confronteranno con professionisti e chef affermati. Un bel modo per crescere e imparare».

«Come rappresentante del Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato, non posso che comunicare con energia l’entusiasmo che accomuna tutti i nostri produttori nel partecipare al Barbera Fish Festival – afferma Filippo Mobrici, presidente Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato – Un appuntamento, è sotto gli occhi di tutti, imprescindibile per l’autunno astigiano, oltre a essere un momento di assoluto rilievo nella promozione della Barbera d’Asti e del suo territorio. Il tutto tramite l’incontro e l’incrocio con sapori lontani dai nostri, ma che rappresentano non solo delle popolazioni amiche, ma anche il futuro del mercato. La Barbera d’Asti insieme al merluzzo, infatti, dimostra la sua grande versatilità a tavola. Trasversalità negli abbinamenti che è il suo tratto distintivo e la carta vincente capace di farla affermare nei mercati oltre confine, in particolar modo quelli scandinavi».

«Siamo felici di supportare e contribuire a promuovere il Barbera Fish Festival, che giunge quest’anno alla quinta edizione – dichiara Mariano Rabino, presidente dell’Ente Turismo Langhe Monferrato Roero – Una manifestazione che valorizza la tradizione enologica locale attraverso un gemellaggio culinario e culturale tanto originale quanto straordinario con la comunità norvegese, da tempo fortemente legata al territorio astigiano. L’evento ha anche un importante risvolto in chiave turistica e testimonia la bontà delle idee e l’intraprendenza delle nostre comunità, capaci da sempre di aprirsi ai mercati internazionali, tra cui appunto quello del Nord Europa, tra più strategici per il Monferrato e tutte le colline dell’Unesco».

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