Pane di Altamura falso, denunce per due panetterie di Casale

Vendevano pane con la denominazione di “pane di Altamura” ma il prodotto non aveva le caratteristiche richieste dalla Denominazione di Origine Protetta. E’ scattata così la denuncia per due panetterie di Casale Monferrato e per una di Asti. Il pane di Altamura è protetto da Dop dal 2003 e per essere venduto con questa denominazione deve rispettare precise caratteristiche. Il pane di Altamura, frutto di una tradizione secolare, si ottiene mescolando la semola rimacinata di grano duro con acqua e lievito naturale, detto “lievito madre”, che si ottiene facendo fermentare una piccola quantità di pasta di pane preparata in precedenza; il tutto si lascia riposare per qualche ora e viene cotto nei forni a legna all’alba per essere presente sui banconi già alle prime ore del mattino. I panettieri denunciati si sono difesi dicendo che non sapevano della Dop di quella specialità di pane.

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