Carne cruda Piemontese: tutti negativi i controlli sulla presenza di Escherichia coli

Tutta promossa la carne cruda Piemontese. Sono tutti negativi, infatti, i controlli sulla presenza di Escherichia coli e sulle verocitossine prodotte nei 167 campioni di carne cruda prelevati in macellerie piemontesi. E’ quello che emerge dagli esiti delle indagini eseguite nei laboratori di microbiologia alimentare dell’Istituto Zooprofilattico di Torino.

Spiega Maria Caramelli, direttrice generale dell’Istituto: “La nostra indagine promuove la carne cruda piemontese, parte della nostra cultura e del nostro territorio. I risultati incoraggianti non devono però far abbassare la guardia: tutti i bovini possono ospitare nel loro intestino questi pericolosi batteri. Per questo, il consumo di carne che non ha subito trattamenti termici va comunque evitato nelle categorie di consumatori a rischio”.

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