Cronaca

Carignano: dal 10 al 12 ottobre la XXIII Sagra del Ciapinabò

Pubblicato

10 anni fa

7 Ottobre 2014

E’ conosciuta come la “patata dei diabetici”. Stiamo parlando del ciapinabò (denominazione piemontese del topinambur) che dal 10 al 12 ottobre sarà protagonista a Carignano con l’edizione 2014 della tipica sagra dedicata al famoso tubero. Proveniente dalle regioni meridionali degli attuali Stati Uniti d’America, il Ciapinabò è coltivato da secoli in Piemonte. Oggi rappresenta una coltura alternativa di notevole interesse. Il tubero è utilizzato in diversi campi, dalla dietetica alla farmaceutica, dalla produzione di bioetanolo alla fertilizzazione dei terreni e, ovviamente, in molte preparazioni culinarie. In Piemonte viene tradizionalmente consumato crudo con la Bagna caôda, ma la fantasia dei carignanesi si è negli ultimi anni sbizzarrita in innumerevoli preparazioni ed abbinamenti.